05 juin 2008
gratin d'aubergine, courgettes a la parmigiana
votre marche pour 8 personnes
800g aubergines
600g de courgettes
10 cl de creme liquide
3 boules de mozzarella
6 oeufs
150g de parmesan rapé
3 gousses d'ail
3 cuillères a café d'herbes
de provence
3 cuillères a soupe d'huile d'olive
sel poivre du moulin
raper et reserver le parmesan.
éliminez les extrémités des aubergines et des courgettes, taillez les en lamelles de 2 mm. les poser sur un grill en fonte et faire cuire 10 mn, en les retournant a mi cuisson.
coupez la mozzarella en fines rondelles.battre les oeufs avec la crème, le sel et le poivre et la moitié du parmesan.
allumez le four th 7(210°).prendre un plat a gratin et le huiler.déposer une couche d'aubergines,saler, poivrer et parsemer d'herbes de provence. remettre une couche de courgettes saler poivrer, herbes de provence.
déposer lea mozzarella sur la couche de courgettes et verser la crème au oeufs.
refaire la meme opération jusqu'a ce qu'il n'y ait plus d légumes ni de creme aux oeufs. finir l'opération par l'autre moitié de parmesan, et mettr au four pour environ 40 mn.
ce gratin se mange chaud ou froid, en pique nique ou autour d'un barbecue comme vous voulez. il est super moelleux et plein de parfum. vous pouvez le faire sans risque, il plaira a toute la famille.
04 juin 2008
pates a l'ail
un petit plat tout simple, mais délicieusement bon, rapide et facile a faire
votre marché pour 2 personnes
100g de pignons
1 bouquet de persil
3 gousses d'ail
150g de pates
huile d'olive
sel poivre du moulin
hacher l'ail, presser l'ail, réserver.
dans une poele, mettre une cuillère a soupe d'huile d'olive, le persil et l'ail , faire revenir rapidement et ajouter les pignons.
faire cuire les pates, les égoutter et les mettre dans un plat. verser dessus la préparation ci dessus, n'ajouter pas de beurre, il y a déja l'huile d'olive.
saler, poivrer, remuer, et servir aussitot.
vous pouvez servir avec une viande ou ce que vous voulez.
bon appetit!!!!!!!!!!!!!!!!..........
16 mai 2008
ma purée de piments
que de couleurs!!!!!!!!!!!!!
quelques uns des ingrédients
votre marché
6 piments lampions ou antillais
100g de piments oiseaux
1 grosse botte de coriandre fraiche
1 racine de gingembre
3 gros oignons jaunes
1 tete d'ail frais
2 combavas
2 cuillères a soupe de curry
1 litre d'huile d'arachides
2 cuillères a café se sel fin
hacher les oignons, et l'ail, mettre dans un faitout.
faire fondre très doucement ces ingrédients, ceci est très important, il ne faut pas qu'ils colorent.
pendant ce temps, laver et équetter les piments, et les mixer.
attention, chose très importante, ne surtout pas se frotter les yeux ou le visage pendant cette opération,les piments sont très fort et vous pleurerez comme une madeleine.
intégrer la purée de piments aux oignons et ail. rajouter la coriandre ciselée, le gingembre rapé, le combava rapé( on utilise que la peau du combava, le jus est amer),le selet le curry.
laisser mijoter pendant 10 mn a feu très doux afin que tous les parfums se mélangent.
verser le litre d'huile d'arachide, et laisser mijoter pendant 2 heures a feu très doux, sans oublier de remuer de temps en temps.
pendant ce temps, ébouillanter les pots qui recevront la purée de piments, et les sécher avec un torchon trés propre.
pour les quantités données, il faut prévoir environs 4 pots de confitures.
au bout des 2 heures de cuisson, verser la préparation brulante dans les pots,en veillant que l'huile recouvre la purée. fermer immédiatement les pots.
une fois un pot entamé, le garder au frais.
vous pouvez comme moi, utiliser le piment avec les légumes,la viande le poisson.
attention, c'est un produit fort.................
désolé, certaines photos sont flous,j'ai eu un petit souci avec mon appareil
12 mars 2008
poellée de légumes croquants
votre marché pour 4 personnes
3 courgettes de taille moyenne
1 gros oignon
1 gros poivron rouge
1 bulbe de fenouil
3 gousses d'ail
sel, poivre du moulin
1/2 cuillère a café de 4 épices
1 morceau de gingembre rapé
1 jus de citron vert
1/2 verre d'eau
2 cuillères a soupe d'huile d'olive
épluchez l'oignon et le ciseler finement.
dans une sauteuse anti adhésive, mettre 2 cuillères a soupe d'huile d'olive et les lamelles d'oignons.
lavez et coupez les courgettes,et le poivron et le fenouil
ajoutez les courgettes et le poivron le fenouil aux oignons légérement colorés
ajoutez l'ail pressé, les 4 épices, le gingembre rapé, et je jus de citron.
bien remuer, ajouter 1/2 verre d'eau, le sel et le poivre du moulin.
laissez mijoter 10 mn a feu moyen , et servir très chaud.
les légumes doivent etre cuits mais croquants.
