30 mai 2008
souris d'agneau aux épices et miel
votre marche pour 2 personnes
2 souris d'agneau
2 citrons
2 oignons, 1carotte
3 cuillères a soupe de miel
1/2 cuillère a café de quatre-épices
2 cillères a soupe d'épices wok
(ducros)
2 cuillères a soupe de sauce soja
sel, poivre du moulin
éplucher les oignons et la carottes. couper en dés. presser le citrons.
mettre les souris d'agneau a mariner avec le jus de citron, la sauce soja, les 4 épices, les épices wok.
dans une cocotte, faire revenir les oignons. ajouter la carotte . faire colorer.verser le miel.
dans une sauteuse, verser l'huile,et y faire revenir les souris d'agneau.
dans la cocotte, déposer les souris . faire rouler les souris, afin qu'elles s'impregnent.
ajouter la sauce de marinade, et un verre d'eau, sel poivre.
mettre au four a 180° pendant 20 mn.
servir aussitot avec des purées de légumes ou comme moi avec des roostis.
ce fut un régal!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
miam miam................!!!!!!!!!!!!!
27 mai 2008
brochettes de porc tandoori
votre marché pour 4 personnes
800g de sauté de porc
2 yaourts nature brassés
4 cuillères a soupe de poudre
de tandoori
1 citron jaune
2 gousses d'ail
2 cuillères a soupe d'huile d'olive
sel poivre du moulin
2 cuillères a soupe de coriandre
fraiche et hachée
dans un grand saladier, mettre les in grédients suivants.
yaourt,citron pressé,poudre tandoori, sel poivre, coriandre hachée, huile.
découper la viande en cubes et la mettre dans la marinade.laisser mariner au moins une heure.plus si vous le pouvez, la viande ne sera que meilleure.
prendre des piques de brochettes et enfiler la viande sur ceux ci.
mettre la viande a griller sur votre barbecue,ou le grill de votre four.
votre viande sera très moelleuse, et de plus, vous pouvez adapter cette marinade avec de la volaille, du poisson tout ce que vous avez sous la main.
présenter avec de la rougail tomate, mangue ou chutney.
servir avec les légumes de votre choix.
26 mai 2008
grillade de porc aux pates a l'ail et aux pignons
votre marché pour 2 personnes
300g de grillades de porc
1 citron
huile d'olive
100g de pignons
4 gousses d'ail
un petit bouquet de persil
sel poivre du moulin
mettre a mariner la grillade de porc dans une assiette avec de l'huile d'olive , le jus de citron, le sel et le poivre, et une gousse d'ail pressé. laisser 1/4 d'heure.
pendant ce temps mettre une casserole d'eau a bouillir afin de cuire les pates.
préparer la sauce pour les pates.
dans un bol, mettre l'ail et le persil haché,le sel , le poivre, les pignons,et 4 cuillères a soupe d'huile d'olives.
faire cuire la viande, ainsi que les pates,.
égoutter les pates et verser la préparation dessus bien mélanger, sortir la viande grillée et présenter dans une assiette bien chaude. déguster sans attendre.
c'est un plat délicieusement bon ,facile et rapide a réaliser!!!!!!!!!!!!!!!
que ce fut bon..............................!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
25 mai 2008
vacherin vanille,fraise,framboise
votre marché pour 2 personnes
1 meringue
180g de framboises
100g de fraises
4 boules de glace vanille
4 cuilleres a soupe de coulis
de framboises
dans une petites assiette ou une coupe, émiettez une 1/2 meringue dans le fond.
mettre deux boules de glace, mettre la moitiée des framboises.
lavez et couper en quatre les fraises,et les ajouter au reste de l'assiette,
napper avec le coulis de framboise, et déguster aussitot.
fete des mères
une bonne fète a toutes les mamans de la blogosphère.
24 mai 2008
triffle aux fraises
votre marché pour 2 personnes
200g de fraises
40g de sucre vanillé
200g de mascarponne
4 cuillères a soupe de pate de noix
coco
4 cuillères a soupe de chantilly
a la vanille
25 cl de crème fleurette
4 cuillères a soupe de sucre vanille.
8 spéculos
prendre 2 grands verres ou coupes, et émietter 4 spéculos.
dans un saladier, mettre le mascarponne, la crème de noidx de coco, le sucre vanillé( vous pouvez faire le sucre vanillé vous meme, en mettant dans un bocal hermetique, 1 kg de sucre de canne et 4 gousses de vanille fendue a l'intérieur du bocal. fermer celui ci . et vous avez votre sucre vanillé).
préparer la crème chantilly en mélangeant la crème fleurette et le sucre vanillé. bien mélanger et mettre le tout dans un syphon. réserver au frais.
dans les grands verres, après avoir mis les spéculos détailler les fraises en petit morceaux.
dans la crème a la noix de coco incorporer délicatement la chantilly faite au syphon.
mettre cette préparation dans les verres. réserver au frais . servir très frais.
21 mai 2008
travers de porc, sauce hoisin
votre marché pour 4 personnes
1kg200 de travers de porc
2 citrons jaunes
6 cuilleres a soupe de sauce soja
4 cuillères a soupe de sauce hoisin
3 gousses d'ail
un peu de coriandre fraiche
1/4 de verre d'eau
découper la viande en cubes, et la mettre dans un plat qui va au four.
dans un saladier mettre tous les ingrédients ensemble, c'est a dire presser les citrons, mettre la sauce soja,hoisin,l'ail et l'eau.
bien remuer le tout et verser sur la viande en remuant bien les morceaux afin qu'ils soient tous enrobés de sauce.
laisser mariner pendant 40 minutes.
mettre au four tel quel pendant 40 mn. parsemer de coriandre au moment de servir.
surtout si on aime, on mange avec ses doigts!!!!!!!!!!
20 mai 2008
fricassée de poulet printanière
votre marché pour 4 personnes
1 poulet fermier
1 oignon
4 gousses d'ail
2 courgettes
3 tomates
1 citron
250 g de champignons de paris
1 morceau de gingembre
1 verre de vin blanc
1 bouillon cube de volaille
un peu d'huile d'olive
sel poivre du moulin
dans une sauteuse verser un peu d'huile d'olive, émincer l'oignon et l'ail que vous ajouterez et que vous ferez revenir.
couper le poulet en morceaux et le rajouter aux oignons. le faire dorer sur toutes ces faces.
ajouter les courgettes et les tomates(épluchées), ainsi que les champignons.
prendre le zeste du citon et le jus, verser dans la sauteuse. raper le gingembre .
mettre le bouillon cube et le vin, saler poivrer et couvrir et laisser cuire a petit feu pendant une vingtaine de minutes.
servir très chaud....................................
19 mai 2008
couscous suisse
je vous ai parlé il y a quelque jour,de mon petit séjour en suisse chez nos amis.
nous avions décidés de faire un couscous.certes c'est tout ce qu'il y a de plus commun, mais surtout très convivial lorsque nous sommes très nombreux. ce qui était notre cas.
donc nous nous y sommes m'y la veille, et surtout nous étions 4 femmes a préparer les marinades et on a bien rit. il y avait une ambiance de fete très sympa.
tout y était, le service de table marocain, la nappe brodée exprès pour aller avec le service de table, du bon vin. il ne restait plus qu'a aller en cuisine, et faire en sorte que le repas soit aussi bon , que la table était belle.
voila pour la vaisselle.
votre marché pour 12 personnes
2,500kg de gigot
600g de viande hachée
12 merguez
4 oignons jaunes
8 courgettes
12 carottes
2 aubergines
2 poivrons rouges, 2 jaunes,
2 verts
un peu de farine fluide
5 navets nouveaux
500g de pois chiches
6 tomates
1 tube de tomate concentrée
de l'harissa
8 gousses d'ail
sel, poivre
100g de pignons de pin
1 botte de menthe,de coriandre
fraiche
huile d'olive
8 cs de ras el hanout,
2 cs de gingembre
2cs de quatre épices,
3 cs de gos sel
2 cs de cumin,10g de filaments
de safran
2kg de semoule grains moyens
4 litres d'eau
couper l'agneau en cubes assez gros, et réserver.
préparer la marinade, en mixant l'ail, l'oignon, la coriandre.rajouter, les épices( cumin, ras el hanout, gingembre,quatres épices,sel poivre.
bien remuer le tout en versant l'huile d'olive de façon a en faire une pate bien homogène.
laisser la marinade rendre tous ces aromes pendant 1/2 heure.
ajouter l'agneau dans cette marinade.
pendant que la viande marine, éplucher et découper tous les légumes et réserver.
mettre une sauteuse sur feu vif et faire revenir sur toutes les faces l'agneau .
reserver le reste de la marinade, dans laquelle vous ajouterez la viande hachée, les pignons, et 1/2 botte de menthe ciselée. bien mélanger le tout et réserver au frais.
prenre le couscoussier, et y déposer l'agneau, les tomates fraiches, le gros sel, la tomate concentrée, l'eau laisser cuire pendant 1 heure a feu moyen et écumer(c'est a dire enlever la mousse qqui se forme a la surface du couscoussier.
laisser cuire a feu doux en rajoutant tous les lègumes. si le bouillon parait léger, cela dépend des gouts, rajouter un peu de toutes les épices.
prendre la viande hachée et former des boulettes que vous roulerez dans un peu de farine.
mettre de l'huile dans une sauteuse, etfaire cuire tout doucement, afin qu'elles ne sèchent pas.
rajouter les pois chiches dans le couscoussier,ou si vous voulez metre des pois chiches frais, vous aurez pris soin la veille de les mettre a gonfler dans de l'eau, et quand vous ajoutez les légumes, vous les mettez avec de façon a ce qu'ils cuisent en meme temps.
mettre la semoule dansun plat,saler, et verser un peu d'huile, bien mélanger avec ses doigts. mouiller avec de l'eau bien chaude,1/4 de litre, bien mélanger de nouveau et verser dans la passoire du couscoussier,couvrir et mettre au dessus du légumier.
piquer les merguez, et les mettre dans une poele, les retourner souvent,et bien les griller.
sortir tous les lègumes dans un plat, dans un autre plat vous mettrez la viande d'agneau et les boulettes ensemble avec du bouillon dessus, et dans un autre, la semoule et les merguez.
dans une saucière, vous prendrez dans une louche, du bouillon et verserez la quantité d'harrissa que vous voulez , mélangez et rajouter du bouillon dans la saucière.
voilà, vous avez tous les ingrédients pour passer un bon moment.
j'ai oublié de faire une photo avec une assiette , mais je pense que vous porrez imaginer ce que cela fait.
régalez vous!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!.
17 mai 2008
filet mignon de porc,pates fraiches aux champignons et asperges
votre marché pour 4 personnes
1 filet mignon de porc de 1 kg
300g de pates fraiche
300g de champignons de paris
4 cuillères a soupe de crème
fraiche
1 botte d'asperges vertes
1 oignon
2 gousses d'ail
sel et poivre du moulin
dégraisser le filet mignon de porc, et le trancher en morceau assez large.
dans une sauteuse, mettre les oignons,l'ail et les champignons lavés rapidement et émincés.
éplucher les asperges, enlever tout ce qui est dur au bout. je vous donne une astuce pour les faire cuire sans les abimer.
prendre une boite de conserve vide, bien la rincer, et la mettre dand le fond d'une cocotte ou casserole, la remplir d'eau jusqu'au haut de la boite, mettre las asperges pointes vers le haut. laisser cuire 10 mn. le bas sera bien tendre et le haut des asperges cuira avec la vapeur de l'eau. c'est une bonne astuce, je fais comme cela depuis très longtemps.
quand les champignons ont bien fondus, rajouter la viande et laisser cuire pendant 20 mn.
pendant que la viande cuit mettre les pates fraiche a cuire
quand la viande est cuite, rajouter les asperges que vous aurez soigneusement égouttées.
ajouter la crème fraiche, le sel et le poivre du moulin. remuer avec beaucoup de précaution.
egoutter les pates et présenter le tout dans une assiette, et servir aussitot.
régalez vous!!!!!!!!!!!!!!!!!!.