25 mars 2008
famille
désolé, j'ai appris hier soir un décès dans ma famille.
je suis obligée de délaisser mon blog pendant une petite semaine, je vais sur paris, je prend la route demain matin.
dès mon retour je mettrais les bouchées doubles. merci de votre compréhension.
24 mars 2008
pectine pour confiture ou gelée de fruits
petit ajout qui concerne la confiture d'oranges amères ou en fait toutes les confitures ou il y a beaucoup de jus.
cela peut concerner aussi les gelées.
pour faire de la pectine, il faut mettre a cuire a petit feu et a couvert dans un litre d'eau et pendant une heure, 1 kilo de pommes simplement rincées, coupées en quatre, mais auxquelles on laisse la queue, la peau et les pépins.
lorsque les pommes sont cuites, recueillez tout le jus, en laissant s'égoutter les pommes dans un tamis fin.
quand vous mettrez les oranges a mariner, vous mettrez le jus de pomme recueilli. donc un litre + 2 litre d'eau.
retour chez nous
voila, nous sommes enfin arrivés chez nous.
nous avions, le vent, la pluie enfin tout ce qu'il fallait pour nous compliquer la vie pour débarrasser la voiture de tous nos bagages.
aujourd'hui, toujours beaucoup de vent, et en plus, il fait froid.
nous avons traversés des endroits magnifiques et avons été pris dans de très fortes bourrasques de neige. mais le voyage retour était très sympas, nous avons découverts des coins magnifiques.
la FRANCE est vraiment très belle.
je vous ferais ultérieurement un billet sur ce périple, avec photos a l'appui, vous verrez qu'il y a des endroits magiques a découvrir.
juste ce petit billet pour vous signaler que je suis rentrée, et dans l'après midi, je viendrais poster une recette.
je vais préparer le déjeuner, et c'est vrai ,qu'après une longue absence, il faut redémarrer toute la maisonnée, et ce n'est pas une mince affaire, mais on va y arriver.
voila donc a tout a l'heure et bon appétit.
19 mars 2008
retour vers le sud
voila, le moment est venu de repartir vers le sud. toutes les bonnes choses ont une fin.
nous nous sommes régalés avec tous les produits de la mer.
le fait de pouvoir retrouver mes enfants me remplit de joie.
nous reviendrons a fouras fin juin, et de nouveau, nous nous régalerons.
pedant 3 a 4 jours, je ne pourrais pas mettre d'articles sur mon blog, mais promis, je me rattrapperai au retour en vous faisant tout un spitch sur fouras et ses environs, avec des photos a l'appui.
toulon, nous attend, la famille, les enfants, les amis. nous sommes quand meme content de rentrer.
donc a dans quelques jours au meme endroit, c'est a dire ici sur
l'oh! a la bouche!!!!!!!!!!!!!!
confiture d'oranges amères
dans cette confiture, il faut que vous sachiez que de mettre que des oranges amères ce n'est pas bon.trop d'amertume.
donc, ce que je fais, c'est que je met 2/3 d'oranges amères, 1/3 d'oranges de table.
moi, on m'avait donné 2 kg d'oranges amères, donc j'ai rajouté 1 kg d'oranges douces.
pour savoir combien de sucre il faut,sachez que l'on met 500g de sucre par kilo de préparation d'oranges.
pour 3 kg d'oranges il vous faudra:
2 l d'eau
donc pour 5kg de produit il vous faudra,
2kg 500 de sucre de canne ou cristalisé
laver bien toutes vos oranges et trancher les finement en prenant soin de bien enlever tous les pepins et les réserver.je sais bien, c'est un peu un travail de patience, mais, c'est nécessaire.
mettre les oranges découpées dans un saladier.
une fois toutes vos oranges découpées, mettre tous les pépins récupérés dans une gaze, une compresse fera très bien l'affaire.faite de préférence, 2 sachets de pépins. cela va vous faire la pectine utile a la prise de votre confiture.
ajouter les 2 l d'eau fraiche, couvrir avec un couvercle, et laisser reposer dans un endroit frais pendant 24 heures.
le lendemain, verser vos oranges et l'eau dans une marmitte, et mettre sur le feu.
ajouter les 2kf500 de sucre, et remuer. laisser cuire sur feu moyen pendant 2 heures. enlever l'écume qui peu se former. laisser cuire encore 1 heure sur feu très doux.laisser complètement refroidir.
pendant ce temps, nettoyer correctement a l'eau chaude et savonneuse vos pots de confiture. les mettre a sécher sur un torchon propre.
le lendemain, remettre a chauffer la confiture. laisser 10 mn après le début des premiers bouillons.
remplissez les pots presque jusqu'au rebord et visser tout de suite.
avec une éponge propre, nettoyer l'extérieur du pot,la confiture peut couler sur le bord.
stocker les pots a l'abri de la lumière et déguster sur du pain, de la brioche, des crèpes, des gateaux de toute sorte.
18 mars 2008
panier du pécheur
c'est une dédicace pour les amours de ma vie.
hormis les crabes, les langoustines et les bouquets qui sont trop fragiles pour voyager, je vous rapporte :
des huitres, des blancs de seiche, des calamars a farcir, des petites ailes de raies.
je suis sure que vous etes impatients de déguster tout çà.
ce n'est qu'un petit aperçu de mon retour de peche, les quantitées seront là.
a dimanche!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
départ de l'océan pour la méditerranée
voila cela va faire un mois que j'ai quittée toulon pour fouras. il faut songer a rentrer dans le sud.
cela me fait très plaisir , car mes enfants m'attendent je crois avec impatience pour voir ce que je ramène dans ma musette.
ils seront surpris cette année,car paques pour nous, ce ne sera pas gigot d'agneau, mais le repas aura des gouts d'océan.
je ne veux pas tout évoiler maintenant, car dans moins d'une heure je vais afficher sur ce site, le résultat de ma pèche.
après les deux tempètes que nous avons eu ici, je ne trouvais pas trop de poissons, alors nous avons décidés, mon mari et moi d'aller a l'ile d'oléron.
nous connaissons des pécheurs, et surement qu'ils auraient de quoi remplir ma glacière afin de rassasier tout mon petit monde. et ma recherche fut fructueuse.
je sais que je vais leur faire très plaisir, et ceci me chauffe le coeur. j'ai hate de les voir.
nous avons fait une très belle promenade sur l'ile.
d'abord au dolus ou il y avait une partie de ce que je recherchais, après nous avons fait le plein de petit vin blanc local qui est délicieux, et après a la cotinière ou j'ai fini par trouver le reste.
voila ,juste de quoi vous faire piètiner d'impatience sur les photos que je vais mettre dans très peu de temps.30 mn de patience cela arrive.
17 mars 2008
bar en habit de printemps
votre marché pour 4 personnes
1 bar de 1kg300
1 oignon
3 gousses d'ail
1 citron
1 tomate
3 cuillères a soupe d'huile
d'olive
du thym, du laurier
2 pincées de fleur de sel
1 verre de vin blanc sec
1/2 verre d'eau
faites nettoyer le bar par votre poissonnier, sans écailler le poisson.
dans la lèche frite de votre four, mettre du papier aluminium et poser votre bar dedans.
couper en fines lanières l'oignon, la tomate, le citron, l'ail.
saler, poivrer,ajouer tous les ingrédients couper. faites en sorte que cela soit beau au regard.
verser l'huile d'olive, le thym, le laurier, le verre de vin,et le 1/2 verre d'eau.
mettre dans le four a 180° pendant 20 mn. pendant la cuisson, penser a l'arroser ,de façon a ce qu'il ne sèche pas.
servir dès la sortie du four, accompagné de pommes de terre vapeur.
une fois le bar présenté dans un plats de service, récupérer toute la sauce qui est dans la lèche-frite, la mettre dans une saucière et napper votre poisson et vos pommes de terre.
16 mars 2008
chaudrée fourasine
votre marché pour 4 personnes
1 kg de blanc de seiche
100g de beurre demi-sel
10 gousses d'ail hachées
1/2 litre de vin blanc
2 gros oignons
1/4 d'eau
sel et poivre du moulin
2 feuilles de laurier
3 branches de thym frais
2 cuillères a soupe de crème
fraiche
1 cuillère a café bombée de curry
enlever les peaux blanches qui sont sur les blancs de seiche. elles sont gluantes ,il faut tout enlever et bien rincer a l'eau fraiche.
couper en tronçons de4 cm environ les blancs de seiche, et les mettre dans une sauteuse avec les oignons ciselés finement et les gousses d'ail hachées.
bien remuer et baisser votre gaz de façon a ce que ça mijotte tout doucement.mettre la moitié du beurre.
au bout de 10 mn, verser le vin, l'eau, le thym, le laurier, le sel , le poivre la cuillère de curry.remuer de nouveau, afin que les ingrédients soient bien homogènes.
couvrir et laisser cuire a tout petit feu pendant 1 heure.
ajouter le reste du beurre, et la crème fraiche .
mettre dand une soupière et servir aussitot.
c'est un plat très complet. suivi d'une salade verte et d'un fromage, votre repas seras au top.
c 'est un régal!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
15 mars 2008
buisson de langoustines
buisson de langoustines
votre marché pour 5 personnes
1kg de langoustines vivantes
thym, laurier
3 gousses d'ail
1 cuillère a soupe de gros sel
dans un gros faitout, mettre de l'eau juqu'a la moitié, et ajouter le thym, le laurier , l'ail coupé en deux, et le gros sel.
porter a ébullition,et lorsque l'eau bout, jeter les langoustines dans le faitout.
il faut 5mn pour que l'ébulition reprenne, a compter de là, compter encore 3 mn.
égoutter les langoustines et les laisser bien refroidir.
présenter dans un plat de service.
pour accompagner ces langoustines, vous pouvez comme moi faire une mayonnaise relevée d'ail.
il vous faudra :
1 oeuf
1 cuillère a café de moutarde
un filet de citron
du sel, du poivre du moulin
1 gousse d'ail haché
de l'huile dolive
dans un plat, mettre le jaune d'oeuf, le sel , le poivre, la moutarde,le filet de citron.
avec votre fouet électrique, monter doucement votre mayonnaise.
lorsque cela semble onctueux, verser en tout petit filet l'huile d'olive. la consistance doit devenir épaisse et solide. votre mayonnaise est presque finie, il suffit d'ajouter l'ail haché, de remuer et de servir avec les langoustines.
