l'oh! a la bouche

21 mai 2012

poisson cru a la tahitienne

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                              poisson cru a la tahitienne

 

pour 4 personnes

1 kg de thon

1kg de citrons jaunes

2 gros concombres

3 cebettes ou oignons frais

4 tomates bien fermes

2 belles carottes(facultatif)

4 oeufs

1 boite de lait de coco

sel,  poivre du moulin

1 botte de coriandre fraiche

du piment selon desir

 

pour preparer cette recette il faut que le poisson soit extra frais, regarder bien la couleur de votre poisson, il doit etre bien rouge et brillant.

decouper le thon en petits morceaux de la taille d'une bouchée.

mettre le poisson a mariner dans le citron que vous aurez pressé, saler et laisser mariner pendant 3 heures en remuant regulièrement votre poisson.

pendant que votre poisson marine, preparez vos legumes.

epluchez les concombres, coupez en deux et epepiner. après, le demi concombre vous le coupez en 3 dans le sens de la longueur, et ensuite coupez en petits cubes.

faire durcir les oeufs, les ecaler et couper en petits cubes

lavez et epepiner les tomates, couper en petits cubes.

faire de meme avec les cebettes.

eplucher et raper les carottes.

hacher la coriandre.

egouter le poisson et y ajouter tous les légumes preparés, y ajouter le lait de coco,bien remuer, ajuster l'assaisonement, sel poivre, et piment(vous pouvez remplacer le piment par du piment d'espelette plus doux)

mettre au frais et servir.

le faire la veille est evidement meilleur, toutes les saveurs se sont bien melangeés,et bien sur d'autres poissons peuvent etre utilisés(merou, mai mai ou dorade coryphène, enfin tous poissons a chair ferme.

goutez cette recette, je suis sure vous allez comme moi adorer. sachez qu'a tahiti, on mange du poisson cru meme au petit dejeuner, c'est vraiment le plat national et traditionel

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de retour sur mon blog

apres  une longue absence sur mon blog, du a des ennuis de sante, je refais surface. je viendrais poster regulièrement des recettes. j'ai aussi un appareil photo qui maintenant fonctionne, ce qui n'est peu dire. j'avais des gros soucis avec l'ancien, bref, tout est fait pour que ce blog fonctionne dorenavant.

 

actuellement je suis sur mon bateau, ou nous sommes partis depuis le 15 mars direction le sud de l'espagne a algesiras a cote de gibraltar, pour le tournage d'un film avec gilles lelouche , ricardo scarmanio, emir kursturica. tournage tres sympa, beaucoup de scenes se passent sur le bateau, et le titre du film c'est gibraltar le realisateur est julien leclercq.

 

le tournage du film est maintenant fini et nous tentons de remonter sur toulon, mais le temps depuis notre depart nous joue des sales tours et nous sommes bloqués depuis 4 jours a estepona ou il y a de la pluie et beaucoup de vent. normalement nous reprendrons la mer demain matin avec une escale a fuengirola. en effet nous avons decidés de nous arreter tous les soirs dans un port. a ce rythme la nous serons si tout va bien a toulon vers la mi juin.

 

evidement lors de ce sejour en espagne nous avons goutes toutes sortes de tapas et surtout du poisson. je vais mettre d'ici peu ma recette fetiche, celle de mon ile, le poisson cru a la tahitienne. ici , nous en avons abusés, tellement le thon est beau bon et pas cher par rapport a la france..

 

voila juste se mot pour me recaler sur mon blog et dire a tous, que vous etes toujours les bienvenus. a tres bientot donc.

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12 juin 2008

cake a la banane

                     

                      je suis en panne d'appareil photos, celles ci reviendront plus tard.je ne peux resister a vous poster cette recette très facile a faire et qui de plus ce conserve parfaitement pendant plusieurs jours.

               votre marché pour 6 personnes

              250 g de farine

              2 cuillères a café de levure

              1 pincée de sel

              3 bananes mures

              125g de beurre mou +un peu pour

              le moule

              150g de sucre en poudre

              2 gros oeufs

              1/2  cuillère a café d'extrait de vanille

              50g de noix hachées

prechauffer le four a 180°(th 6). beurrer le moule a cake. dans un saladier, melanger la farine, le sel , réserver. écraser les bananes en purée.

mélanger le beurre et le sucre dans un grand saladier à l'aide d'un batteur électrique j'usqu'a obtenir une pate lisse et pale. ajouter les oeufs un a un en battant.

ajouter la purée de banane, la vanille et les noix, puis incorporer la farine. mélanger , puis verser la pate dans le moule.

enfourner pendant une heure ou, j'usqu'a ce qu'une brochette piquée au centre du cake ressorte sèche(couvrir le cake de papier aluminium si la croute brunit trop vite). laisser refroidir pendant 20 minutes avant de démouler.

          déguster avec une glace, une crème, ou meme au petit déjeuner. c'est

                      succulent!!!!!!!!!!!!!......................!!!!!!!!!!!!!!

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10 juin 2008

tarte mangue-coco

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             votre marché pour 6 personnes

             1 pate brisée

              1/4 d'ananas frais coupé en cube

              1 peche

             1 mangue mure

             1 boite de lait de coco

             3 tranches d'ananas frais

             quelques raisins sec ou frais

             20g de sucre

             5cl de rhum brun

             1 gousse de vanille

             2 jaune d'oeuf

             20 cl de creme fraiche liquide

             10 g de beurre

             1 pincée de cannelle

porter a ebullition le lait de coco avec le sucre et la vanille.

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retirer du feu et incorporer les jaunes d'oeufs et la crème. melanger bien et laisser refroidir.

prechauffer le four a th 6ou 180°.etaler la pate dans un moule, recouvrir d'haricots et faire cuire 10 mn.

eplucher les fruits en petit dés sauf pour la mangue, ou vous ferez 4 belles tranches.

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mettre tous les fruits a macérer dans le rhum pendant 15 mn.

retirer les haricots et verser sur le fond de tarte la crème coco. disposer harmonieusement les lamelles  de mangues et le reste de tous les fruits.saupoudrer de cannelle et remettre au four pour 20 mn . servir tiède ou froid.

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surtout n'hésitez pas faites cette tarte. c'est très facile. dégutez tiede ou froid, avec un peu de crème chantilly, de glace, ou nature.

                  

                           c'est délicieux!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!............

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08 juin 2008

salade mediterranéenne

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          votre marché pour 2 personnes

         150 g de salade verte

         75 gd'olives niçoises

         2 tomates grappes

         1/2 concombre

         anchoiade

        tapenade

        2 oeufs durs

        2 cuillères de ciboulette hachée

        croutons grillés

        3 cuillères a soupe d'huile d'olive

        1 cuilère a soupe de vinaigre

        sel poivre du moulin

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préparer la sauce vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre, la ciboulette ciselée,le sel et le poivre.

mettre dans une assiette, la salade en morceaux, de façon a en faire une bouchée.

verser un peu de vinaigrette dessus.

couper en petits morceaux le concombre, et les tomates, et disposer dans l'assiette.

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y ajouter les petites niçoises, les oeufs coupés en quatre, et tertiner de tapenade et d'anchoiade les petits toasts grillés. finir de verser la vinaigrette sur la salade,

                  bon appetit!!!!!!!!!!!

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07 juin 2008

poulet tandoori et sa rougaille

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             votre marché pour 2 personnes

             4 pilons de poulet

             2 yaourts brassés

             1 citron vert juteux

             2 gousses d'ail

             1 cuillère a soupe d'huile

             1 cuillère a café de concentré

             de tomate

             3 cuillère a soupe de poudre tandoori

             1 cuillère a café de gingembre rapé

             sel poivre du moulin

             pour la rougaille il vous faudra

             2 tomates

             1/2 concombre

             2 cillères a soupe de coriandre hachée

             3 gousses d'ail

             2 cuillères a soupe dhuile d'olive

             1 citron vert

             2 cullères a soupe de sauce soja

             1 petit piment oiseau

             1 cuillère a soupe de gingembre rapé

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preparer la pate a mariner en mettant dans un saladier, yaourt, ail broyé, sel poivre, citron pressé,concentré de tomate, poudre tandoori, gingembre rapéet huile. bien mélanger de façon a obtenir une pate bien homogène, comme la photo ci dessus.

mettre les pilons de poulet a mariner dans la crème, bien enduire de pate les pilons et laisser mariner pendant au moins 1 heure, plus si vous pouvez ce ne sera que meilleur.

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allumer votre barbecue ou votre grill et poser le poulet dessus. retourner très souvent et laisser cuire. au moins une demie heure cela dépend de la grosseur de votre poulet.

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pendant que le poulet cuit, préparer la rougaille en découpant en petit dés le concombre et les tomates,verser dessus l'huile, le jus de citron, la sauce soja. ajouter l'ail pressé,le gingembre, la coriandreet le piment ciselé(si vous ne voulez pas que ce soit trop relevé, enlever les graines et ne mettre que la moitié du piment. bien relever le tout et réserver au réfrigérateur.

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faire cuire le riz  et le présenter avec le poulet et la rougaille

le poulet est très tendre et surtout pas sec.

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   je vous autorise a mettre les doigts pour finir de manger votre poulet.

             oh la la !!!!!!!!!!!!!que ce fut bon................

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05 juin 2008

gratin d'aubergine, courgettes a la parmigiana

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                votre marche pour 8 personnes

               800g aubergines

               600g de courgettes

               10 cl de creme liquide

               3 boules de mozzarella

               6 oeufs

               150g de parmesan rapé

               3 gousses d'ail

               3 cuillères a café d'herbes

               de provence

               3 cuillères a soupe d'huile d'olive

               sel poivre du moulin

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raper et reserver le parmesan.

éliminez les extrémités des aubergines et des courgettes, taillez les en lamelles de 2 mm. les poser sur un grill en fonte et faire cuire 10 mn, en les retournant a mi cuisson.

coupez la mozzarella en fines rondelles.battre les oeufs avec la crème, le sel et le poivre et la moitié du parmesan.

allumez le four th 7(210°).prendre un plat a gratin et le huiler.déposer une couche d'aubergines,saler, poivrer et parsemer d'herbes de provence. remettre une couche de courgettes saler poivrer, herbes de provence.

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déposer lea mozzarella sur la couche de courgettes et verser la crème au oeufs.

refaire la meme opération jusqu'a ce qu'il n'y ait plus d légumes ni de creme aux oeufs. finir l'opération par l'autre moitié de parmesan, et mettr au four pour environ 40 mn.

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ce gratin se mange chaud ou froid, en pique nique ou autour d'un barbecue comme vous voulez. il est super moelleux et plein de parfum. vous pouvez le faire sans risque, il plaira a toute la famille.

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04 juin 2008

pates a l'ail

un petit plat tout simple, mais délicieusement bon, rapide et facile a faire

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                   votre marché pour 2 personnes

             100g de pignons

             1 bouquet de persil

             3 gousses d'ail

             150g de pates

             huile d'olive

             sel poivre du moulin

hacher l'ail, presser l'ail, réserver.

dans une poele, mettre une cuillère a soupe d'huile d'olive, le persil et l'ail , faire revenir rapidement et ajouter les pignons.

faire cuire les pates, les égoutter et les mettre dans un plat. verser dessus la préparation ci dessus, n'ajouter pas de beurre, il y a déja l'huile d'olive.

saler, poivrer, remuer, et servir aussitot.

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vous pouvez servir avec une viande ou ce que vous voulez.

                  bon appetit!!!!!!!!!!!!!!!!..........

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01 juin 2008

poulet citronnelle

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          votre marché pour 2 personnes

         2 cuisses de poulet

         2 gousses d'ail hachées

         2 citrons verts

         1 branche de citronnelle

         1 oignon

         huile d'olive

         8 cuillères a soupe de sauce soja

         1/2 piment(si vous aimez)

         20 cl d'eau

         2 cuillères  soupe de coriandre

mettre le poulet a mariner avec la sauce soja, 1 cuillère de coriandre le piment,la citronnelle ciselée très finement, l'ail et l'oignon. laisser macérer pendant une heure.

dans une sauteuse, mettre l'huile et faire revenir le poulet sur toutes ces faces. quand le poulet est bien doré, verser tout le liquide et les épices qui ont fait la marinade dessus le poulet, ainsi que l'eau.

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faire cuire le riz. le poulet est cuit a gaz moyen au bout de 20 minutes.

servir le poulet avec le riz et parsemer de coriandre fraiche.

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30 mai 2008

souris d'agneau aux épices et miel

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                       votre marche pour 2 personnes

                2 souris d'agneau

                2 citrons

                2 oignons, 1carotte

                3 cuillères a soupe de miel

                1/2 cuillère a café de quatre-épices

                2 cillères a soupe d'épices wok

                (ducros)

                2 cuillères a soupe de sauce soja

                sel, poivre du moulin

éplucher les oignons et la carottes. couper en dés. presser le citrons.

mettre les souris d'agneau a mariner avec le jus de citron, la sauce soja, les 4 épices, les épices wok.

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dans une cocotte, faire revenir les oignons. ajouter la carotte . faire colorer.verser le miel.

dans une sauteuse, verser l'huile,et y faire revenir les souris d'agneau.

dans la cocotte, déposer les souris . faire rouler les souris, afin qu'elles s'impregnent.

ajouter la sauce de marinade, et un verre d'eau, sel poivre.

mettre au four a 180° pendant 20 mn.

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servir aussitot avec des purées de légumes ou comme moi avec des roostis.

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                              ce fut un régal!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

                       miam miam................!!!!!!!!!!!!!

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27 mai 2008

brochettes de porc tandoori

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                                 votre marché pour 4 personnes

                      800g de sauté de porc

                      2 yaourts nature brassés

                      4 cuillères a soupe de poudre

                      de tandoori

                      1 citron jaune

                      2 gousses d'ail

                      2 cuillères a soupe d'huile d'olive

                      sel poivre du moulin

                      2 cuillères a soupe de coriandre

                      fraiche et hachée

                     

dans un grand saladier, mettre les in grédients suivants.

yaourt,citron pressé,poudre tandoori, sel poivre, coriandre hachée, huile.

découper la viande en cubes et la mettre dans la marinade.laisser mariner au moins une heure.plus si vous le pouvez, la viande ne sera que meilleure.

prendre des piques de brochettes et enfiler la viande sur ceux ci.

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mettre la viande a griller sur votre barbecue,ou le grill de votre four.

votre viande sera très moelleuse, et de plus, vous pouvez adapter cette marinade avec de la volaille, du poisson tout ce que vous avez sous la main.

présenter avec de la rougail tomate, mangue ou chutney.

servir avec les légumes de votre choix.

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26 mai 2008

grillade de porc aux pates a l'ail et aux pignons

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                    votre marché pour 2 personnes

              300g de grillades de porc

              1 citron

             huile d'olive

              100g de pignons

             4 gousses d'ail

              un petit bouquet de persil

              sel poivre du moulin

mettre a mariner la grillade de porc dans une assiette avec de l'huile d'olive , le jus de citron, le sel et le poivre, et une gousse d'ail pressé. laisser 1/4 d'heure.

pendant ce temps mettre une casserole d'eau a bouillir afin de cuire les pates.

préparer la sauce pour les pates.

dans un bol, mettre l'ail et le persil haché,le sel , le poivre, les pignons,et 4 cuillères a soupe d'huile d'olives.

faire cuire la viande, ainsi que les pates,.

égoutter les pates et verser la préparation  dessus bien mélanger, sortir la viande grillée et présenter dans une assiette bien chaude. déguster sans attendre.

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           c'est un plat délicieusement bon ,facile et rapide a réaliser!!!!!!!!!!!!!!!

                             que ce fut bon..............................!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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25 mai 2008

vacherin vanille,fraise,framboise

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                             votre marché pour 2 personnes

                             1 meringue

                             180g de framboises

                             100g de fraises

                             4 boules de glace vanille

                             4 cuilleres a soupe de coulis

                             de framboises

dans une petites assiette ou une coupe, émiettez une 1/2 meringue dans le fond.

mettre deux boules de glace, mettre la moitiée des framboises.

lavez et couper en quatre les fraises,et les ajouter au reste de l'assiette,

napper avec le coulis de framboise, et déguster aussitot.

 

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fete des mères

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une bonne fète a toutes les mamans de la blogosphère.

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24 mai 2008

triffle aux fraises

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                                                 votre marché pour 2 personnes

                                200g de fraises

                                40g de sucre vanillé

                               200g de mascarponne

                               4 cuillères a soupe  de pate de noix

                                coco

                                4 cuillères a soupe de chantilly

                                a la vanille

                                25 cl de crème fleurette

                                4 cuillères a soupe de sucre vanille.

                                8 spéculos

prendre 2 grands verres ou coupes, et émietter 4 spéculos.

dans un saladier, mettre le mascarponne, la crème de noidx de coco, le sucre vanillé( vous pouvez faire le sucre vanillé vous meme, en mettant dans un bocal hermetique, 1 kg de sucre de canne et 4 gousses de vanille fendue a l'intérieur du bocal. fermer celui ci . et vous avez votre sucre vanillé).

préparer la crème chantilly en mélangeant la crème fleurette et le sucre vanillé. bien mélanger et mettre le tout dans un syphon. réserver au frais.

dans les grands verres, après avoir mis les spéculos détailler les fraises en petit morceaux.

dans la crème a la noix de coco incorporer délicatement la chantilly faite au syphon.

mettre cette préparation dans les verres. réserver au frais . servir très frais.

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21 mai 2008

travers de porc, sauce hoisin

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                                                   votre marché pour 4 personnes

                                  1kg200 de travers de porc

                                  2 citrons jaunes

                                  6 cuilleres a soupe de sauce soja

                                  4 cuillères a soupe de sauce hoisin

                                  3 gousses d'ail

                                  un peu de coriandre fraiche

                                  1/4 de verre d'eau

découper la viande en cubes, et la mettre dans un plat qui va au four.

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dans un saladier mettre tous les ingrédients ensemble, c'est a dire presser les citrons, mettre la sauce soja,hoisin,l'ail et l'eau.

bien remuer le tout et verser sur la viande en remuant bien les morceaux afin qu'ils soient tous enrobés de sauce.

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laisser mariner pendant 40 minutes.

mettre au four tel quel pendant 40 mn. parsemer de coriandre au moment de servir.

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               surtout si on aime, on mange avec ses doigts!!!!!!!!!!

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20 mai 2008

fricassée de poulet printanière

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                                                 votre marché pour 4 personnes

                                1 poulet fermier

                                1 oignon

                                4 gousses d'ail

                                2 courgettes

                                3 tomates

                                1 citron

                                250 g de champignons de paris

                                1 morceau de gingembre

                                1 verre de vin blanc

                                1 bouillon cube de volaille

                                un peu d'huile d'olive

                                sel poivre du moulin

dans une sauteuse verser un peu d'huile d'olive, émincer l'oignon et l'ail que vous ajouterez et que vous ferez revenir.

couper le poulet en  morceaux et le rajouter aux oignons. le faire dorer sur toutes ces faces.

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ajouter les courgettes et les tomates(épluchées), ainsi que les champignons.

prendre le zeste du citon et le jus, verser dans la sauteuse. raper le gingembre .

mettre le bouillon cube et le vin, saler poivrer et couvrir et laisser cuire a petit feu pendant une vingtaine de minutes.

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                                       servir très chaud....................................

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19 mai 2008

couscous suisse

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je vous ai  parlé il y a quelque jour,de mon petit séjour en suisse chez nos amis.

nous avions décidés de faire un couscous.certes c'est tout ce qu'il y a de plus commun, mais surtout très convivial lorsque nous sommes très nombreux. ce qui était notre cas.

donc nous nous y sommes m'y la veille, et surtout nous étions 4 femmes a préparer les marinades et on a bien rit. il y avait une ambiance de fete très sympa.

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tout y était, le service de table marocain, la nappe brodée exprès pour aller avec le service de table, du bon vin. il ne restait plus qu'a aller en cuisine, et faire en sorte que le repas soit aussi bon , que la table était belle.

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                      voila pour la vaisselle.

                     votre marché pour 12 personnes

                     2,500kg de gigot

                     600g de viande hachée

                     12 merguez

                     4 oignons jaunes

                

                     8 courgettes

                     12 carottes

                     2 aubergines

                    2 poivrons rouges, 2 jaunes,

                    2 verts

                    un peu de farine fluide                                                      

                    5 navets nouveaux

                    500g de pois chiches

                    6 tomates

                    1 tube de tomate concentrée

                    de l'harissa

                    8 gousses d'ail

                    sel, poivre

                    100g de pignons de pin

                    1 botte de menthe,de coriandre

                    fraiche

                     huile d'olive

                    8 cs de ras el hanout,

                    2 cs de gingembre

                    2cs de quatre épices,

                   3 cs de gos sel

                    2 cs de cumin,10g de filaments

                    de safran

                    2kg de semoule grains moyens

                    4 litres d'eau

couper l'agneau en cubes assez gros, et réserver.

préparer la marinade, en mixant l'ail, l'oignon, la coriandre.rajouter, les épices( cumin, ras el hanout, gingembre,quatres épices,sel poivre.

bien remuer le tout en versant l'huile d'olive de façon a en faire une pate bien homogène.

laisser la marinade rendre tous ces aromes pendant 1/2 heure.

ajouter l'agneau dans cette marinade.

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pendant que la viande marine, éplucher et découper tous les légumes et réserver.

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mettre une sauteuse sur feu vif et faire revenir sur toutes les faces l'agneau .

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reserver le reste de la marinade, dans laquelle vous ajouterez la viande hachée, les pignons, et 1/2 botte de menthe ciselée. bien mélanger le tout et réserver au frais.

prenre le couscoussier, et y déposer l'agneau, les tomates fraiches, le gros sel, la tomate concentrée, l'eau laisser cuire pendant 1 heure a feu moyen et écumer(c'est a dire enlever la mousse qqui se forme a la surface du couscoussier.

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laisser cuire a feu doux en rajoutant tous les lègumes. si le bouillon parait léger, cela dépend des gouts, rajouter un peu de toutes les épices.

prendre la viande hachée et former des boulettes que vous roulerez dans un peu de farine.

mettre de l'huile dans une sauteuse, etfaire cuire tout doucement, afin qu'elles ne sèchent pas.

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rajouter les pois chiches dans le couscoussier,ou si vous voulez metre des pois chiches frais, vous aurez pris soin la veille de les mettre a gonfler dans de l'eau, et quand vous ajoutez les légumes, vous les mettez avec de façon a ce qu'ils cuisent en meme temps.

mettre la semoule dansun plat,saler, et verser un peu d'huile, bien mélanger avec ses doigts. mouiller avec de l'eau bien chaude,1/4 de litre, bien mélanger de nouveau et verser dans la passoire du couscoussier,couvrir et mettre au dessus du légumier.

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piquer les merguez, et les mettre dans une poele, les retourner souvent,et bien les griller.

sortir tous les lègumes dans un plat, dans un autre plat vous mettrez la viande d'agneau et les boulettes ensemble avec du bouillon dessus, et dans un autre, la semoule et les merguez.

dans une saucière, vous prendrez dans une louche, du bouillon et verserez la quantité d'harrissa que vous voulez , mélangez et rajouter du bouillon dans la saucière.

voilà, vous avez tous les ingrédients pour passer un bon moment.

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j'ai oublié de faire une photo avec une assiette , mais je pense que vous porrez imaginer ce que cela fait.

                           régalez vous!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!.

                   

                

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17 mai 2008

filet mignon de porc,pates fraiches aux champignons et asperges

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                                    votre marché pour 4 personnes

                               1 filet mignon de porc de 1 kg

                               300g de pates fraiche

                               300g de champignons de paris

                               4 cuillères a soupe de crème

                               fraiche

                               1 botte d'asperges vertes

                               1 oignon

                               2 gousses d'ail

                               sel et poivre du moulin

dégraisser le filet mignon de porc, et le trancher en morceau assez large.

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dans une sauteuse, mettre les oignons,l'ail et les champignons lavés rapidement et émincés.

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éplucher les asperges, enlever tout ce qui est dur au bout. je vous donne une astuce pour les faire cuire sans les abimer.

prendre une boite de conserve vide, bien la rincer, et la mettre dand le fond d'une cocotte ou casserole, la remplir d'eau jusqu'au haut de la boite, mettre las asperges pointes vers le haut. laisser cuire 10 mn. le bas sera bien tendre et le haut des asperges cuira avec la vapeur de l'eau. c'est une bonne astuce, je fais comme cela depuis très longtemps.

quand les champignons ont bien fondus, rajouter la viande et laisser cuire pendant 20 mn.

pendant que la viande cuit mettre les pates fraiche a cuire

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quand la viande est cuite, rajouter les asperges que vous aurez soigneusement égouttées.

ajouter la crème fraiche, le sel et le poivre du moulin. remuer avec beaucoup de précaution.

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egoutter les pates et présenter le tout dans une assiette, et servir aussitot.

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                                  régalez vous!!!!!!!!!!!!!!!!!!.

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16 mai 2008

ma purée de piments

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                                             que de couleurs!!!!!!!!!!!!!

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                                              quelques uns des ingrédients

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                             votre marché

                   6 piments lampions ou antillais

                   100g de piments oiseaux

                   1 grosse botte de coriandre fraiche

                   1 racine de gingembre

                   3 gros oignons jaunes

                   1 tete d'ail frais

                   2 combavas

                   2 cuillères a soupe de curry

                   1 litre d'huile d'arachides

                   2 cuillères a café se sel fin

hacher les oignons, et l'ail, mettre dans un faitout.

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faire fondre très doucement ces ingrédients, ceci est très important, il ne faut pas qu'ils colorent.

pendant ce temps, laver et équetter les piments, et les mixer.

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attention, chose très importante, ne surtout pas se frotter les yeux ou le visage pendant cette opération,les piments sont très fort et vous pleurerez comme une madeleine.

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intégrer la purée de piments aux oignons et ail. rajouter la coriandre ciselée, le gingembre rapé, le combava rapé( on utilise que la peau du combava, le jus est amer),le selet le curry.

laisser mijoter pendant 10 mn a feu très doux afin que tous les parfums se mélangent.

verser le litre d'huile d'arachide, et laisser mijoter pendant 2 heures a feu très doux, sans oublier de remuer de temps en temps.

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pendant ce temps, ébouillanter les pots qui recevront la purée de piments, et les sécher avec un torchon trés propre.

pour les quantités données, il faut prévoir environs 4 pots de confitures.

au bout des 2 heures de cuisson, verser la préparation brulante dans les pots,en veillant que l'huile recouvre la purée. fermer immédiatement les pots.

une fois un pot entamé, le garder au frais.

vous pouvez comme moi, utiliser le piment avec les légumes,la viande le poisson.

        attention, c'est un produit fort.................

désolé, certaines photos sont flous,j'ai eu un petit souci avec mon appareil

Posté par kobade à 14:37 - - Commentaires [2] - Permalien [#]